> Mentions légales + Andouille de JargeauCharcuterie Caillette 6 Rue Gambetta 45150 Jargeau Téléphone/fax: 02 38 46 11 36
+ Prévoir une réception + Les idées menus > Nous contacter > Charcuterie Caillette > Réceptions Evénements > Charcuterie Caillette L'Andouille de Jargeau est vraiment une spécialitée du Loiret. Elle n'existe nulle part ailleurs en France, contrairement à l'andouillette. Nos Andouilles de Jargeau ont été médaillées à de nombreuses reprises et notre travail ainsi récompensé. L'Andouille de Jargeau est un produit artisanal synomyne d'authenticité et de terroir, deux valeurs fortes et importantes dans notre métier. Nos spécialités, que sont l'Andouille et l'Andouillettte de Jargeau, sont de fabrication maison et préparées avec de la viande de Porcs Fermiers d'Auvergne Label Rouge. l'Andouille de Jargeau campagnarde , à pocher dans une eau frémissante avec un bouquet garni l' Andouillette de Jargeau , spécialité à griller ou à poêler Fondant de Charlotte à l' Andouille de Jargeau et Foie gras, et sa sauce aux Morilles (Mise en bouche) La Cocotte d' Andouille de Jargeau au bacon et sa sauce à la moutarde Le Feuilletté d' Andouillette de Jargeau aux pommes poêlées Contactez-nous Une des plus anciennes recettes de la gastronomie française Historiquement, il semblerait que l'andouille de Jargeau existe depuis l'époque gallo-romaine. Il s'agissait alors d'une méthode de conservation consistant à tasser de la chair un peu cuite dans un boyau. Ce cylindre fermé aux deux bouts fut logiquement baptisé redonda ce qui donna au final le terme andouille. Au XVe siècle, les évêques offrirent aux Jergoliens une exonération sur la fabrication de cette andouille pour les remercier d'avoir aidé Jeanne d'Arc. Depuis, la confrérie des Chevaliers du Goûte-andouille de Jargeau, réactivée en 1970, maintient la tradition. L'Andouille de Jargeau par Caillette Charcutier Traiteur à Jargeau Loiret 45.
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